普通の枝豆よりも粒が大きく殻はほんのり黒い程度で見た目では枝豆とかわりません。タンパク質がたくさん含まれていることはみなさんご存知だと思いますが他の栄養はどんなものがあるか知ってますか？注目してほしいのは抗酸化作用がある栄養素を含んでいるので体やお肌の健康維持に役立つといわれています。体をさびから守…
かすみ草のようなかわしいいブーケのようなカリフローレをご存知ですか？料理研究家栄養士の大橋です。スティック状のカリフラワーです。長く伸びた花茎は、やわらかくてほんのり甘みがあってとてもおいしいですよ。茹でたり蒸したり炒めたりくせがなくてとても食べやすい野菜です。茹でる時間も数分。ビタミンＣとカリウム…
11月はクリスマス料理です。 オマール海老のカプチーノスープ ローストチキン ポルチーニ＆チーズピラフを詰めて 根菜のロースト包み ほうれん草のアンチョビソテー 2色のキャベツコールスローサラダ サービスデザート クリスマスケーキ 以上となります。 12月はお正月料理となります。 メニュは、もう少し…
こだわりのラグーソース。和牛のすね肉を香ばしく焼いて赤ワインと香味野菜で煮込みます。脂身が少ないのでソースはあっさりしています。そしてコラーゲンたっぷりです( *´艸｀)香味野菜と赤ワインで味に深みを出します。この仕込みがとっても大切です。時間をかけて煮込んでいくことで味に深みがでます。さらにこのほ…
山椒の実がなりました。山椒の季節がきましたね。毎年つくる山椒の水煮。ちりめん山椒につかったり鰯の梅煮、牛肉のしぐれ煮などなど幅広く使います。この季節、山椒の実を見つけたらみなさんも作ってみませんか。
５月は韓国料理日程 5月25日木曜日満席、5月26日金曜日残2席、5月27日土曜日満席、5月28日日曜日満席 全日程10時30分より掘りたて筍と地鶏卵のサンラータンスープ決め手は自家製豆板醬プルコギと春野菜たっぷりチャプチェ牛肉を特製の甘辛たれに漬けこみ香ばしさとたっぷりの野菜がおすすめです。芹…
朝収穫した南高梅が産地直送で届きます。 完熟した南高梅だけをつかって漬けます。 フルーティな香りにつつまれます。 そして南高梅に合わせたこだわりの国産自然塩を使って漬けています。 塩分は７％です。 私が選ぶ厳選した梅で 今年は梅干しをつくりませんか。 自分の家庭の味ができます。 梅の種類も自然塩もい…
レッスンは第三第四木曜、金曜、土曜、日曜開催（月により多少変動有）の計４回より ご都合の良い日を選んでご予約いただきます。 お申込み順にご予約を承っておりますので、満席の場合はご了承ください。 キャンセル待ちもお受けいたします。 レッスンのお時間は、レッスンの流れによりますが、 10：30から13：…
レッスンは第三第四木曜、金曜、土曜、日曜開催（月により多少変動有）の計４回より ご都合の良い日を選んでご予約いただきます。 お申込み順にご予約を承っておりますので、満席の場合はご了承ください。 キャンセル待ちもお受けいたします。 レッスンのお時間は、レッスンの流れによりますが、 10：30から13：…
Ｖｅｇｇｙのチカラお料理レッスンは、地元の野菜、手作りの発酵食品を使い、美味しく簡単にできるおもてなしにもなる料理。調理実習を交えたのしく試食。その日からすぐにご自宅でも取り入れていただける内容です。毎日のお料理の中に取り入れていただける麹をつかった「発泡甘酒」はＥｓｐｏｉｒ３ｎにしかない調味料があ…
