春キャベツで作るロールキャベツ・焼きトマトソース

動画UP!クリックお願いいたします。4月のVeggyのチカラお料理レッスンは春キャベツのおいしい料理の仕方!柔らかい春キャベツだからできる短時間でロールキャベツを作ってみませんか?キャベツの下ごしらえからはじまり水っぽくなく煮るコツお肉をしっとりさせるコツ今がおいしいフレッシュトマトを焼いてソースに…

初心者の方にもおすすめ「お正月レッスン」

Veggyのチカラお料理レッスン12月は「お正月料理」地元の取れたて野菜からお正月ならではの京野菜や三浦大根などなど。旬の野菜と組み合わせたお正月に活躍するお料理です。金時人参と三浦大根、掘りたてごぼうをお出汁で炊いて牛肉で巻いてボリュームのある1品。Espoir3nならではの甘さひかえめの伊達巻。…

人気イベント「生麹で作る・みそづくり」今年の味噌は….

「新春味噌づくり」募集です。  年に1度しかないこだわりのEspoir3nの味噌づくり。  「紅麹味噌&合わせみそ」募集はじまります。 手作り味噌のイベントは美容に健康にいい「紅麹」を使ったお味噌と使い勝手のよい合わせ味噌になります。紅麹は、古くから中国や台湾で漢方薬として珍重され、お料理に使います…

丹波黒豆の枝豆は、ビタミンたっぷり「Veggyのチカラ」

普通の枝豆よりも粒が大きく殻はほんのり黒い程度で見た目では枝豆とかわりません。タンパク質がたくさん含まれていることはみなさんご存知だと思いますが他の栄養はどんなものがあるか知ってますか?注目してほしいのは抗酸化作用がある栄養素を含んでいるので体やお肌の健康維持に役立つといわれています。体をさびから守…

食感と甘みがおすすめ「カリフローレ」を知ってますか?

かすみ草のようなかわしいいブーケのようなカリフローレをご存知ですか?料理研究家栄養士の大橋です。スティック状のカリフラワーです。長く伸びた花茎は、やわらかくてほんのり甘みがあってとてもおいしいですよ。茹でたり蒸したり炒めたりくせがなくてとても食べやすい野菜です。茹でる時間も数分。ビタミンCとカリウム…

一足先に、クリスマス料理レッスンです

11月はクリスマス料理です。 オマール海老のカプチーノスープ ローストチキン ポルチーニ&チーズピラフを詰めて 根菜のロースト包み ほうれん草のアンチョビソテー 2色のキャベツコールスローサラダ サービスデザート クリスマスケーキ 以上となります。 12月はお正月料理となります。 メニュは、もう少し…

奇跡の野菜ビーツ、料理の仕方知ってますか?

「ビーツ」という野菜をみなさんご存知ですか?奇跡の野菜と呼ばれるほど栄養素が豊富なんですよ。最近では、日本でも生産される方も増えて注目され始めている野菜のひとつです。「奇跡の野菜」「食べる輸血」ともいわれるくらい栄養素が豊富な野菜です。食べなれない味なのでお料理で使い方がわからないという方が多いです…

甘くない発泡甘酒は、Espoir3nだけです

麹に含まれる栄養は美肌つくり、疲労を回復、ダイエットにも効果的。 麹菌が腸を元気にしてくれます。 Veggyのチカラお料理レッスンでつかっている、 万能調味料「発泡甘酒」。 玄米、麹を発酵させたものです。 自家製酵母と同じように発酵させています。 塩は入っていませんので 塩分を気にしないで使っていた…

9月中華ベジ料理「野菜の焼売」です

9月のVeggyのチカラお料理レッスン秋茄子をつかった焼売です。旨味をたっぷり含んだ茄子豚肉と帆立を茄子と合わせています。焼売の種の作り方、包み方のコツがわかりますよ。お好みで具を変えることもできます。自家製酵母のふっくら花巻。ふわふわでやさしい甘みの花巻です。レッスンでは、エビチリも作りますので花…

和牛ラグーソースは、パンのサイドデッシュです

こだわりのラグーソース。和牛のすね肉を香ばしく焼いて赤ワインと香味野菜で煮込みます。脂身が少ないのでソースはあっさりしています。そしてコラーゲンたっぷりです( *´艸`)香味野菜と赤ワインで味に深みを出します。この仕込みがとっても大切です。時間をかけて煮込んでいくことで味に深みがでます。さらにこのほ…